创业新思路:兔肉做下深加工,就做传统的五香兔肉
综合杂谈
2021年02月28日 09:40 352
admin
去年一朋友说,看能否把兔肉做下深加工,就做传统的五香兔肉,于是从某东上花一百多元买两只兔子
先实验产品,那能用这么贵的食材,于是我去石家庄西二环批发市场,买来两箱冻兔子,一箱六只,总共300元
实验一箱,拿给朋友尝,评价不错,但我总感觉后香味不足,于是去一石家庄专门做兔子十几年的熟食老店,好像是48元一斤,买来尝后,感觉还没我做得好[捂脸][捂脸]
于是经人介绍又去一家,买来尝后,发现有香膏类的添加
经网友介绍,直接奔保定,去据说两家最为有名气的兔排店各自买来品尝,好找差别在那,最后还是在和保定出租车司机聊天时,得知兔子肉本身没有什么特性,和到卤猪肉锅里卤也可以,和到卤鸡肉锅里也可以,换句话说,放到猪肉过里带猪肉味,放到鸡肉锅里面出来带鸡肉味[捂脸][捂脸]
但我想能不能搞出一特色五香兔子产品,后来又实验两锅,每锅六只兔子,每锅成本170元左右,配方大幅改进,反而一锅不如一锅[流泪][流泪]
后来一厨师朋友用海鲜酱,甜面酱把兔肉扁炒一下,加汤,再入四川麻辣火锅底料,几粒八角,小半把花椒,一小块桂皮,两三片香叶,麻辣鲜香,味道十足
当下崩溃,莫非兔肉就喜麻辣这块佐料?有没有做过兔肉的朋友?
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